餐饮品牌的建设从商业计划书开始，就只不过一次火箭升空的过程。其结局只有两种，要么翱翔天空;要么粉身碎骨!商业模式定位火箭配备的卫星具备什么功能和价值?成本支出?投资报酬?我们的顾客是谁?竞争对手是谁?项目立项后的团队任务分配?如何已完成阶段目标?对一个新的餐饮品牌来说，火箭能否已完成升空，定位特别是在最重要。只要按下点燃键，就没回头路，顾客只给我们一次机会。要么生，要么杀!火箭升空前筹设工作从外形;燃料;以及运输到发射场，再行是装配火箭并将卫星装有上火箭，将火箭运输到发射台，人员撤走，标示燃料，升空前测试，发射台关上，燃料标示管及电缆脱开，地面测控系统开始工作，经历过整体流程的测试和仿真演练，岗位的培训，团队的协作演练，最后倒计时开始，321..点燃!我们的餐厅就这样如同火箭一样开业了!开业之前所有的筹设细节和火箭异于。

从餐厅商业模式定位;翻新风格;产品研发;的组织架构搭起;营运流程设计;营销方案等细节，如果进餐厅都能像火箭升空一样具备缜密的细节相似极致的设计，那么我们几乎可以相当大程度上防止告终。迈入餐饮这行除了嗜好之外就不要伪善的说道自己不是为了赚，如果必须盈利那么就要质问自己的核心价值主张是什么?再行为客户建构价值的同时，自己借此捕捉到什么价值?开业前的信心满满和高昂斗志都是要创建在一个理性的基础上，那么品牌的建设则是要创建项目能活下去的基础上。品牌的建设必须四个阶段(前三个阶段还远比品牌)品牌建设是个由浅入深的过程，先要让顾客告诉自己，而且很确切的告诉。从而超过品牌的美誉度，创建顾客忠诚度，当然这个必须漫长的过程。

第一个阶段：是实施和继续执行商业计划书最初的系统设计，让平台可以长时间运转。不要推向市场必须士兵们往前冲的时候又走回头路，瞻前顾后。第二个阶段：是商业模式的探寻阶段，何谓确切自己的模式设计和实际操作还有哪些进出，并修正运营轨道。第三个阶段：是商业模式的拷贝和缩放，待一切不切实际，那将是快马加鞭，扬帆远航的日子啦。

很多品牌在前两年或许做到的风生水起，往往就是扩展后反而销声匿迹，这个就是没考虑到顾客价值和品牌生命力，拔苗助长啦!第四个阶段：发展到这一步才可以称作确实意义上的品牌，当品牌规模化以后就是要考虑到战略布局，另外还要对社会有一定的责任愿景。这个时候品牌仍然是面临一个人或者一个团队，那是要对很多人很多群体负责管理。

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